Torta de Limão

Para Massa

– 4 colheres de açúcar

– 1 xícara de manteiga 

– 1 gema

– 3 xícaras de farinha de trigo

Para Recheio

– 1 e 1/4 de xícara (chá) de água

– 1/3 de xícara (chá) de maisena

– 3 gemas

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 1/2 xícara (chá) de suco de limão

– 1 colher (chá) de raspas da casca de limão

– 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar

Para Merengue

– 4 claras

– 1 e 1/2 de açúcar

– Raspas de 2 limões

Modo de preparo:

Massa

1. Misture bem o açúcar, a manteiga e as gemas
2. Vá colocando a farinha de trigo aos poucos
3. Amasse até desgrudar das mãos
4. Forre uma forma de sua preferência, e asse em forno a 180° por 10 minutos ou até dourar. 

Recheio

1. Misture em uma panela a maisena e o açúcar. Acrescente a água aos poucos e leve a mistura ao fogo baixo. Mexa e ferva por um minuto. Retire do fogo e despeje um pouco dessa mistura sobre as gemas levemente batidas, misture e coloque o creme novamente na panela. Leve ao fogo e cozinhe por mais um minuto, misturando bem.

2. Retire do fogo e acrescente o suco de limão, e a manteiga. Misture muito bem e despeje sobre a massa.

Merengue

1. Leve uma panela pequena com água ao fogo médio - ela servirá de base para o banho-maria.
2. Numa tigelinha, quebre um ovo de cada vez: deixe escorrer apenas a clara, utilizando a casca para separar a gema. Transfira a clara para uma tigela de vidro (ou inox) e reserve a gema para outra preparação.
3. Junte o açúcar às claras e misture. Encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame, por cerca de 4 minutos, até ficar liso - cuidado para não cozinhar as claras. Para ter certeza que está no ponto certo, com uma colher, retire uma pequena porção da mistura e, com a ponta dos dedos, verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos aparentes de açúcar.
4. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até esfriar e formar um merengue firme.